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大厨系列六民间总统奥巴顺物流

发布时间:2019-11-29 16:50:51 阅读: 来源:压焊机厂家

大厨系列六: 民间总统奥巴顺

“火树相盖三阁老,一河七渡九牌坊”。勒流有座叫黄连的小村子,也曾物华天宝,如今则以大厨闻名。对于粤菜庖界,黄连就是特殊的存在,南洋很多华人家族,也都以拥有勒流黄连厨子为荣。小小的一个村,现有大厨五百余人,可见,要在黄连村里开饭店,难度会多大。那就不亚于在嵩山里面开武馆,很多饭店在黄连一两年就换老板了,但奥巴顺餐馆一开就是二十年。

当然,这不完全是实力。最大加分还是老板兼大厨长得太像美国总统奥巴马了,江湖人称奥巴顺。你在黄连说奥巴顺的真名没人知道,你说总统的饭店,每个人都可以帮你指路。就好像前段日子广西有家餐馆厨师长得像光头强,顿时生意爆棚一样。颜值那就是战斗力,而且不可复制。

这位黄连大厨首先是个偶像派,看起来就真有非洲血统,再加上媒体一渲染,顿时成了名店。

但认为偶像没有实力,那就错了。奥巴顺毕竟流着黄连的血液,多处学习后,在前年也拿下了中国烹饪大师的称号。奥巴顺无骨鱼已经注册商标,如今风靡粤菜圈的一鱼六吃,据说也滥觞于斯(后了解,圈里有人有异议)。不管这菜是不是他发明的,做得确实不错,首先食材讲究,大头鱼都要用清水瘦身,其次烹饪也很细致,吃起来清甜纯正。其它的蒸鱼头、焗鱼骨、焖鱼腩、拆鱼羹、拌鱼皮也都各尽其妙;主角无骨鱼片,奥巴顺会守着桌子,教客人水开后关掉电源,放下鱼片二十五秒时捞起,口感最佳,果然屡试不爽。这背后其实是对刀工的自信,因为稍微厚一点,就不敢这么数秒了。除了一鱼六吃外,还有一道奥巴顺蛋糕,真的很美味。此蛋糕不用添加剂,不用发酵粉,没有卖相。就是鸡蛋、面粉和白糖的组合,可是偏偏返璞归真,入口精妙。不管怎样的偶像,在黄连,做菜时都很老实。

临走时,奥巴顺一定要送两本书给我,而且一边签名,一边要求照相机、手机都跟上,即使在圈里,他也经常代表美国向中国人民问好,这让我感觉很“受宠若惊”。最低调的厨师是谁我不知道,但顺德最高调的厨师一定是这号主。认真想想,如果顺德大厨没有这个怪咖,也似乎无味了很多。

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